Paneer Purity Test: पनीर, एक प्रसिद्ध डेयरी खाद्य पदार्थ है जिसका दुनिया भर में व्यापक रूप से सेवन किया जाता है। यह भारतीय पनीर प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है जो इसे शाकाहारियों के लिए मुख्य बनाता है। पोषक तत्वों से भरपूर, पनीर में आवश्यक अमीनो एसिड, विटामिन बी12 और डी और कैल्शियम और फास्फोरस जैसे खनिजों के साथ उच्च प्रोटीन सामग्री होती है। 

इसकी पोषक तत्व-घने प्रोफ़ाइल पनीर को उन लोगों के लिए एक आदर्श विकल्प बनाती है जो अपनी दैनिक प्रोटीन आवश्यकताओं को पूरा करना चाहते हैं। करी से लेकर मिठाइयों तक विभिन्न व्यंजनों में इसकी बहुमुखी प्रतिभा के साथ, पनीर कई व्यंजनों में एक प्रिय सामग्री बन गया है, जो संतुलित आहार चाहने वालों के लिए एक स्वादिष्ट और स्वस्थ विकल्प प्रदान करता है।

हालांकि, खाद्य मिलावट एक आम बात है जो खरीदारी करते समय चिंता पैदा करती है। बाजार सिंथेटिक पनीर से भरा पड़ा है, जिसमें अक्सर कास्टिक सोडा, डिटर्जेंट और कृत्रिम परिरक्षक जैसे हानिकारक तत्व मिलाए जाते हैं। ये नकली उत्पाद पाचन समस्याओं और किडनी की क्षति सहित गंभीर स्वास्थ्य समस्याओं का कारण बन सकते हैं। इसलिए, यहाँ हमने कुछ आसान तरीके संकलित किए हैं जो आपको घर पर नकली पनीर की पहचान करने में मदद करेंगे। नकली पनीर की पहचान करने के तरीके

हाथों का इस्तेमाल करें
मिलावटी पनीर की पहचान करने के लिए, अपने नंगे और सूखे हाथों का इस्तेमाल करें। शुद्ध पनीर दबाव को झेल सकता है, लेकिन मिलावटी पनीर, जिसे अक्सर स्किम्ड मिल्क के साथ मिलाया जाता है, दबाने पर टूट जाता है या अलग हो जाता है। पनीर को धीरे से निचोड़ें, अगर यह टूटता है या बिखरता है, तो यह अशुद्ध हो सकता है।

दाल परीक्षण:
नकली पनीर की पहचान करने के लिए, अरहर की दाल का इस्तेमाल करें। पनीर को पानी में उबालें, ठंडा करें और फिर उसमें अरहर की दाल का पाउडर डालें। कम से कम 10 मिनट तक प्रतीक्षा करें। अगर इसका रंग बदल जाता है और लाल हो जाता है, तो यह यूरिया या डिटर्जेंट की मिलावट का संकेत है। यह सरल परीक्षण कृत्रिम योजकों का पता लगाने में मदद करता है, यह सुनिश्चित करता है कि आपका पनीर शुद्ध और खाने के लिए सुरक्षित है।

स्वाद:
पनीर में मिलावट का परीक्षण करने का सबसे सरल तरीकों में से एक इसे चखना है। शुद्ध पनीर का स्वाद हल्का और मलाईदार होता है। अगर इसका स्वाद चबाने वाला, खट्टा या कड़वा है, तो यह कृत्रिम हो सकता है। मिलावटी पनीर में साबुन या धातु जैसा स्वाद हो सकता है। अगर यह बहुत नरम या टुकड़े-टुकड़े हो तो सावधान रहें क्योंकि इसमें यूरिया, डिटर्जेंट या स्टार्च जैसे हानिकारक उत्पाद मिल सकते हैं।

पानी का परीक्षण:
पनीर की शुद्धता की जांच करने का एक और तरीका पानी का परीक्षण है। पानी के एक कटोरे में पनीर का एक टुकड़ा रखें। अगर यह डूब जाता है और बरकरार रहता है, तो यह शुद्ध है। लेकिन अगर यह घुलना, बिखरना या टूटना शुरू हो जाता है, तो यह मिलावटी होने की संभावना है। मिलावटी पनीर अपना आकार और बनावट बनाए रखेगा जबकि सिंथेटिक या नकली पनीर अपना आकार खो देगा, जो कृत्रिम योजक की उपस्थिति का संकेत देता है।

हीट टेस्ट:
पनीर को गर्म करते समय, उसके व्यवहार का निरीक्षण करने का प्रयास करें। शुद्ध पनीर पिघलने पर अतिरिक्त तेल या अवशेष नहीं छोड़ेगा। इसके बजाय, यह अपनी मलाईदार बनावट को बनाए रखेगा। हालांकि, अगर यह अतिरिक्त तेल छोड़ता है या अवशेष छोड़ता है, तो यह अतिरिक्त वसा और तेलों के साथ मिलावटी होने की संभावना है। शुद्ध पनीर की प्राकृतिक नमी गर्म करने के दौरान वाष्पित हो जाती है जबकि मिलावटी पनीर में मिलाए गए तेल अलग हो जाते हैं और अशुद्धियों का संकेत देते हैं।