Mustard Oil Purity Test: सरसों का तेल भारतीय घरों में एक प्रतिष्ठित स्थान रखता है, जो इसके बहुआयामी उपयोगों और स्वास्थ्य लाभों की प्रभावशाली श्रृंखला के लिए बेशकीमती है। अन्य तेलों के लिए यह स्वस्थ और स्वादिष्ट विकल्प मोनोअनसैचुरेटेड और पॉलीअनसेचुरेटेड वसा से भरपूर है जो खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करके और अच्छे कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाकर हृदय स्वास्थ्य का समर्थन करता है। 

इसके प्राकृतिक जीवाणुरोधी, एंटीफंगल और एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण इसे त्वचा और बालों की देखभाल के लिए एक प्रभावी उपाय बनाते हैं। हालाँकि, इसकी उच्च माँग के बावजूद, सरसों का तेल भी मिलावट का शिकार हो गया है।

बाजार नकली या सस्ते तेल से भरा पड़ा है, मुख्य रूप से पाम ऑयल को असली सरसों के तेल में मिलाया जाता है, जिससे इसकी गुणवत्ता और स्वाद से समझौता होता है। यह मिलावट न केवल भोजन के स्वाद को खराब करती है बल्कि गंभीर स्वास्थ्य जोखिम भी पैदा करती है। यहाँ, हमने कुछ आसान परीक्षण संकलित किए हैं जिन्हें आप सरसों के तेल (खाद्य तेल) में मिलावट की पहचान करने के लिए अपने घर पर कर सकते हैं।

सरसों के तेल की शुद्धता की जाँच करने के लिए सरल परीक्षण
फ़्रीज़िंग टेस्ट:
सरसों के तेल में मिलावट का पता लगाने के लिए, सरल फ़्रीज़िंग टेस्ट आज़माएँ। तेल के नमूने को कुछ घंटों के लिए रेफ़्रिजरेटर में रखें। अगर यह जम जाता है या सफेद धब्बे दिखाई देते हैं, तो यह मिलावटी होने की संभावना है। शुद्ध सरसों का तेल ठंडे तापमान में भी तरल रहता है। यह त्वरित परीक्षण समझौता की गई गुणवत्ता की पहचान करने में मदद करता है।

ब्लॉटिंग पेपर टेस्ट:
ब्लॉटिंग पेपर टेस्ट करना तेल की शुद्धता को सत्यापित करने का एक और विश्वसनीय तरीका है। एक सफ़ेद ब्लॉटिंग पेपर पर तेल की एक बूंद डालें और इसे 10-15 मिनट तक लगा रहने दें। शुद्ध सरसों का तेल हल्का और समान दाग छोड़ता है जबकि मिलावटी तेल गहरा, चिकना या असमान पैच बनाता है जो मिलावट का संकेत देता है।

गंध परीक्षण:
असली सरसों के तेल की पहचान करने के लिए आसान परीक्षणों में से एक सरल सूँघ परीक्षण है। शुद्ध सरसों के तेल में एक विशिष्ट, तीखी और तीखी सुगंध होती है। अगर तेल से हल्की, मीठी या कृत्रिम खुशबू आती है, तो यह समझौता हो सकता है।

हाथों से परीक्षण:
हाथों से परीक्षण करने से सरसों के तेल की प्रामाणिकता को सत्यापित करने में मदद मिल सकती है। अपने हाथों पर तेल की थोड़ी मात्रा को धीरे से रगड़ें। अगर तेल से रंग निकलता है या रासायनिक गंध आती है, तो यह नकली होने की संभावना है। असली सरसों के तेल में इनमें से कोई भी विशेषता नहीं होगी।

रंग देखें:
सरसों के तेल में मिलावट का एक महत्वपूर्ण संकेत इसके प्राकृतिक रंग में बदलाव है। सावधान रहें क्योंकि आर्गेमोन तेल को अक्सर सरसों के तेल में मिलाया जाता है, जिससे सैंग्विनारिन नामक एक जहरीला यौगिक मिल जाता है। तेल के रंग पर ध्यान दें; शुद्ध सरसों के तेल का रंग अलग भूरा-पीला होता है जबकि मिलावटी तेल हल्का पीला या असामान्य रंग का दिखाई दे सकता है।