Mango Identify Tricks: आम उन फलों में से एक है जो गर्मियों के दौरान व्यापक रूप से उपलब्ध होते हैं। सीजन की शुरुआत से ही आम गांवों, कस्बों और शहरों में हर जगह दिखाई दे रहे हैं। ऐसा कोई नहीं है जिसे फलों का राजा कहा जाने वाला आम पसंद न हो। कुछ व्यापारी आम प्रेमियों के जुनून को भुनाने के लिए अपनी सीमा से बाहर जा रहे हैं। स्वाभाविक रूप से, यदि आम को पेड़ से तोड़ने के बाद कुछ दिनों तक पकने के लिए छोड़ दिया जाए तो वह पक जाता है। लेकिन व्यापारी इसे प्राकृतिक रूप से संग्रहीत करने के बजाय रसायनों के साथ कृत्रिम रूप से किण्वित कर रहे हैं। 

पकाने की प्रक्रिया में कार्बाइड और अन्य रसायनों जैसी प्रतिबंधित अशुद्धियों का उपयोग किया जाता है। इस विधि से आम का रंग बदल जाता है और वह कुछ ही घंटों में खाने के लिए तैयार हो जाता है। कृत्रिम तरीकों से आम पीला होकर आम फल में परिवर्तित हो जाता है। ऐसा करने से न केवल फल का रंग बदल जाएगा, बल्कि प्राकृतिक रूप से पकने पर मिलने वाला स्वाद भी खत्म हो जाएगा। 

इसके अलावा, प्रतिबंधित रसायनों के प्रयोग से भी आम जहरीला हो जाता है। डॉक्टर चेतावनी दे रहे हैं कि ऐसे फल खाने से जन स्वास्थ्य पर गंभीर प्रभाव पड़ेगा। प्रतिबंधित रसायनों से पके फल खाने से कैंसर, लीवर, किडनी, पाचन संबंधी रोग और तंत्रिका संबंधी विकार जैसी बीमारियां हो सकती हैं।

रसायनों से उपचारित आमों की पहचान कैसे करें?
आमों को उनके रंग से पहचानने के कई तरीके हैं। रसायनों का उपयोग करके पकाए गए फल बाहर से हल्के पीले और अंदर से हल्के सफेद होते हैं। प्राकृतिक रूप से पका हुआ फल बाहर से भी उसी रंग का होता है जैसा कि अंदर से। इसके अलावा, रसायनों द्वारा छोड़ी गई एसिटिलीन गैस से फल का बाहरी रंग बदल जाता है, लेकिन अंदर का प्राकृतिक रंग नहीं बदलता और स्वाद भी खत्म हो जाता है। इसी तरह, यदि रासायनिक पाउडर छिड़क दिया जाए तो आम का प्रारंभिक भाग नहीं पकेगा। इसके अलावा, इस पर हरे और पीले रंग के धब्बे भी दिखाई देते हैं। प्राकृतिक रूप से पके आम के ऊपरी भाग का पीला-हरा रंग एक समान होता है, धब्बेदार नहीं।

हम कुछ हद तक रसायनों से कैसे बच सकते हैं?
यदि आप आमों को एथिल अल्कोहल नामक तरल पदार्थ में पांच मिनट तक भिगोकर तीन से चार दिनों तक रखें, तो उनका स्वाद कुछ हद तक अधिक प्राकृतिक हो जाएगा। डॉक्टरों का कहना है कि इस विधि से आमों को साफ करने और कुछ हद तक उनके स्वास्थ्य की रक्षा करने में मदद मिल सकती है।