Milk Storage Tips: गर्मियों में दूध जल्दी खराब हो जाता है। गर्म हवाओं के कारण दूध 1-2 दिन में खराब हो सकता है। यदि दूध को बिना उबाले छोड़ दिया जाए तो उसमें बैक्टीरिया पनपने लगेंगे। वे दूध खराब कर देते हैं। इससे दूध में बदबू आने लगती है। स्वाद भी बदल जाता है. दूध उबालने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला बर्तन उबालने से पहले पूरी तरह साफ होना चाहिए। गंदा या पुराना दूध जल्दी खराब हो जाएगा। दूध उबालने से पहले बर्तन को नमक या गर्म पानी से अच्छी तरह धो लें। ऐसा करने से आप दूध को लंबे समय तक स्टोर कर सकते हैं।

दूध को एक बार उबाल देने से उसका खराब होना बंद नहीं हो जाता। गर्मी के दिनों में दूध को दिन में 3 से 4 बार उबालना चाहिए। ऐसा करने से बैक्टीरिया को बढ़ने से रोका जा सकता है। प्रत्येक उबाल के बाद, बिना किसी करछुल का उपयोग किए, आवश्यक मात्रा में दूध अलग से निकाल लें।

दूध उबलने के तुरंत बाद उस पर ढक्कन लगाना गलत है। जैसे ही तापमान बढ़ता है, दूध भाप में बदल जाता है। यदि आप तुरंत ढक्कन लगा देंगे तो भाप उसमें ही रहेगी और दूध खराब हो जाएगा। इसलिए दूध के पूरी तरह ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और फिर उसे ढक दें।

दूध उबालते समय उसमें एक चुटकी बेकिंग सोडा डालने से दूध जमने से बच जाएगा। इससे दूध को कुछ समय तक ताज़ा रखने में मदद मिलती है। हालाँकि, आपको बहुत अधिक बेकिंग सोडा नहीं मिलाना चाहिए। खुराक सटीक होनी चाहिए.

पुराने दूध को उबालते समय उसमें थोड़ा सा कॉर्नफ्लोर मिला लें। इससे दूध फटने से बच जाता है। दूध भी चिकना हो जाता है। यह घर पर आजमाने योग्य एक आसान तरीका है।

दूध को उबालने के तुरंत बाद ठंडा कर लेना चाहिए। यदि आप ऐसा नहीं करेंगे तो गर्मी के कारण वे जल्दी खराब हो जाएंगे। ठंडा करते समय इसे पंखे के सामने या पानी में रखना सबसे अच्छा है। फिर उन्हें फ्रिज में रख दें।

फ्रिज में दूध रखते समय कुछ बातों का ध्यान रखना चाहिए। टमाटर, नींबू और प्याज जैसी सामग्री के पास न रखें। ये दूध को जल्दी खराब कर देते हैं। दूध के लिए अलग बर्तन या कटोरा इस्तेमाल किया जाना चाहिए। ढक्कन अच्छी तरह से फिट होना चाहिए।

गर्मी के मौसम में दूध को लम्बे समय तक सुरक्षित रखने के लिए इन निर्देशों का पालन करना आवश्यक है। हर चीज पर ध्यान देने की जरूरत है, खाना पकाने की विधि से लेकर इसे ढककर रखने के समय और फ्रिज में रखने के तरीके तक। कुछ सरल सावधानियों से आप दूध को खराब होने से बचा सकते हैं।